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肉笼收藏
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所需食材
- 自发面粉 500G
- 五花肉馅儿 1250G
- 里脊肉馅儿 350G
- 大葱 两棵
- 料酒 五汤匙
- 老抽 三汤匙
- 生抽 四汤匙
- 黑胡椒 四茶匙
- 蒜粉 姜粉 三茶匙
- 西餐用综合香料 两茶匙
- 香油 四汤匙
- 葱油 花椒油 适量
- 糖 适量
- 鸡精 三汤匙
- 盐 三茶匙或者个人口味
肉笼的做法步骤
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步骤 1：
温水缓慢加在自发粉里，揉成团 ，醒大概一小时，不低于一小时。
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步骤 2：
发好的面团。。我大概发了一小时二十分钟。
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步骤 3：
发面的时候可以把五花肉馅跟里脊肉馅加料酒腌半小时，然后把各种粉类跟水类加在肉馅里，油类最后加为了是锁住水份。鸡蛋加在油类之前。搅拌好。腌制一会。（葱切成葱末，跟水类油类一起加在肉馅里）
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步骤 4：
发好的面团视大小分成几份，不要使劲揉，面团会硬。擀成宽一点得长条把肉馅均匀铺在上面。
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步骤 5：
铺好肉馅得面团从一头卷起，成这样的面团。
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步骤 6：
凉水下锅 大火烧开 转小火大概蒸半小时，关火闷十分钟 就可以出锅了！
小贴士
糖是为了提鲜。葱油花椒油是用葱跟花椒热油下锅爆炒一下，可以分开抄也可以加在一起抄，我为了省事一起炒了。。
