海参雪莲子黄米粥的做法步骤

• 步骤 1：

  海参要经过两次泡发。第一次泡发：容器无油！将海参放入纯净水中泡发24-48小时，因最近气温较高，所以我放入冰箱。

• 步骤 2：

  海参泡够时间后，用手捏捏有弹性，长了大不少就可以了。后剖开海参肚子，清理掉细沙子并划断白筋。

• 步骤 3：

  将海参再放进砂锅，倒入纯净水。大火煮滚后转小火，煮约60分钟。

• 步骤 4：

  海参第二次泡发，煮好的海参，待其冷却后，加入纯净水，放入保鲜盒中入冰箱继续泡发. 注意此过程需勤换纯净水，冷藏泡发48小时后即可。

• 步骤 5：

  开始煮粥，将半碗小黄米淘洗干净后，用水将小米泡在碗里。

• 步骤 6：

  将发好的海参切片，葱切丁，姜切丝，虫草花和雪莲子洗净浸泡在水中。

• 步骤 7：

  锅放入清水煮开之后将小米倒入，待煮滚之后将切好的海参、虫草花放入锅中。

• 步骤 8：

  大火煮滚后倒入高汤再煮五分钟，其间用勺子不断搅拌，加入姜丝转小火，其间不要打开锅盖。

• 步骤 9：

  小火煮大约25分钟之后开锅，加入雪莲子和少许食盐以及白胡椒粉之后，中火 滴几滴香油，撒葱花，关火， 焖一会儿即可食用。（注意:雪莲子最后放入 不可久煮！）