辣子鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡腿剔骨切成小块，干辣椒用剪刀剪成两半，蒜切片，姜切丝备用。

• 步骤 2：

  用5ml生抽、3ml料酒、1小勺糖、1勺淀粉和少许植物油将鸡腿腌制十分钟以上。

• 步骤 3：

  炒锅做油烧至6成热后将鸡块倒入进行炸制，约炸制5分钟左右直至鸡块表面略显棕红色为止。

• 步骤 4：

  将炸制好的鸡块导出沥干油分。炒锅中留少量底油烧热，加入花椒、蒜片和姜丝爆出香味后倒入干红辣椒，待辣椒稍稍变色后将鸡块倒入翻炒，期间加入一小勺盐和鸡精，也可再加少量糖提鲜。

• 步骤 5：

  大火翻炒均匀出锅即可，再撒上少量白芝麻即可上桌。