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田螺鸭脚煲收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 带皮鸭爪 2斤
- 田螺 600克
- 鸡精 4克
- 酸笋 150克
- 假蒌 1把
- 沙姜 10克
- 生姜 10克
- 大蒜 半头
- 花椒 1小把
- 辣椒 1小把
- 八角 2个
- 香叶 3片
- 桂皮 1片
- 生抽 40克
- 蚝油 30克
- 热水 适量
- 豆瓣酱 30克
- 盐 适量
田螺鸭脚煲的做法步骤
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步骤 1：
田螺买回来后浸泡吐沙后用刷子刷干净壳，要多刷几次清洗几次次才能干净哦。干辣椒剪段和香料放入清水浸泡10分钟捞出，酸笋切丝稍干一下水分，假蒌和紫苏切碎，沙姜，蒜切碎，生姜切片。
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步骤 2：
热锅下油炒香豆瓣酱，倒入香料和姜蒜一起炒出香气。
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步骤 3：
倒入田螺翻炒均匀，倒入生抽，蚝油炒上色，放入酸笋丝，紫苏和假蒌翻炒均匀。
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步骤 4：
放入鸭脚继续翻炒均匀，让酱汁布满里面的所有食材。
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步骤 5：
倒入热水没过鸭脚煮沸后，盖上盖子小火焖煮40分钟，最后调入鸡精拌匀焖3分钟即可出锅。我会转入高压锅里面，高压半小时，鸭脚就很软入味了哦。
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步骤 6：
香辣过瘾的田螺鸭脚煲就做好了
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步骤 7：
闻起来就十分诱人
想要做出好吃的田螺鸭脚煲，里面的食材很重要，广西盛产田螺，一年四季都能买到肥美的田螺，而除了肥美的田螺，鸭脚也一定要买带金色皮的，这样油炸过后才会皮肉分离，带韧劲又极其入味的鸭脚光看起来就能让人垂涎欲滴，再嗦口肥美的田螺肉，胃口瞬间被打开！
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