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豆豉焖鸭收藏
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所需食材
- 鸭 半只
- 豆豉 9颗
- 生姜 8片
- 生抽 2匙
- 料酒 4匙
- 柱候酱 1匙
- 南乳 半颗
- 糖 1匙
- 盐 比糖少一点
- 八角 2颗
豆豉焖鸭的做法步骤
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步骤 1：
在超市买切好的鸭肉，一盒刚好半只!自己切好姜片，切大些!热锅，下点油(不用太多，鸭肉也会出油)，油热倒鸭肉，翻炒至肉变色放姜片!继续翻炒至闻到一点肉香味
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步骤 2：
然后就把配料都倒入(料酒，八角，酱油，翻炒下继续放入柱侯酱，南乳，豆豉)，翻炒两下加水(不要越过鸭肉表层，还少一点)盖上锅盖，焖个4，5分钟就翻炒下，下糖，盐(也可以在加水时一起下)翻炒盖上，继续焖至收汁(中途要开盖翻炒以防粘锅及让肉均匀收味)，焖的过程你会闻到越来越浓的肉香味，口水直吞!你可以看到图中已收汁了(肉都上色，汁稠，那些是油来的，水放有点多以致油显多)
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步骤 3：
收汁可以上碟!开餐……
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步骤 4：
平时吃猪肉比较常，偶尔吃上这味菜会经常回味它的香味……
小贴士
豆豉多少按个人喜欢，可有可无!我做菜放调味料是靠感觉，给出来的不一定是标准 !
这菜是母亲拿手菜 ，与之一起的黄焖猪肉，焖鹅都很好吃!平常过节，请客才会做!吃过的都赞不绝口!出来工作后，自己煮食，一直很怀念那味道，于是自己摸索回忆母亲的做法!随然味道不及母亲所做的!但同事吃了都觉的回味!此菜一个字:香!肉香，汁香!
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