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砂锅鱿鱼收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 干鱿鱼
- 熟鸡皮
- 南荠
- 火腿
- 猪蹄
- 冬菇
- 鸡汤
- 精盐 适量
- 料酒 适量
- 姜 适量
- 葱 适量
- 胡椒面 适量
砂锅鱿鱼的做法步骤
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步骤 1：
盆内放清水 2000克，生石灰50克加干鱿鱼浸泡12小时，其间搅合二次，使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净；
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步骤 2：
将发制好的鱿鱼切成四厘米长，一厘米宽的粗丝，鸡皮，南荠，冬菇，火腿均切细丝，葱姜洗净拍松；
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步骤 3：
把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛，然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净；
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步骤 4：
砂锅中放上清1000克加葱，姜，料酒，猪蹄放火上烧开撇去浮沫，移至微火上炖约 90分钟成浓汤；
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步骤 5：
锅内放鸡汤250克，将鱿鱼丝氽烫一遍；
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步骤 6：
从砂锅内取出猪蹄加鸡汤，鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳，加盐和胡椒面调味即熟。
小贴士
色泽鲜艳，汤味香浓，保热时间长，宜冬季食用。
鱿鱼 - 鱿鱼的营养价值极高，蛋白质含量达16%～20%，脂肪含量极低，只有1%不到，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。
