小锅米线的地位在蒙自仅次于过桥米线，方便好吃便宜。我刚刚看了豆果上的做法，基本没有一个是蒙自最传统正宗的做法。记住咯，蒙自才是米线的起源地。
除非是在云南红河洲，不然大多数人都是吃干米线，就算有有做不到蒙自的口感。所以我也就写干米线的。不过现在淘宝也有卖蒙自干米线的了，干米线的处理要先用凉水泡4-12个小时，用的时候再煮，这样的口感才能非常接近蒙自产的新鲜米线。临时来煮的话就真的是暴殄天物了。
上次我妹带了两袋蒙自米线来厦门给我，这是我做的一袋，刚好3个人的份量。另外一袋一直没舍得吃，结果上次去杭州玩，一个朋友来自己动手给煮了，煮了半个小时，说煮不软，就倒了。擦擦擦
然后， 关于一个传统食物正宗与否，其实并不在于用的食材多高级，而是在于是什么人做的。我从小就吃米线做米线，什么各地不同做法，各家的做法我吃的很多了。传统的东西就是最用简单的手法，没有那些花里胡哨的东西。
