自制鲜香火锅底料的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将干辣椒放入锅中加入清水煮软（大约25分钟）

• 步骤 2：

  

  捞出沥干水分，用料理机打成糍粑辣椒备用

• 步骤 3：

  

  生姜、大蒜切末备用

• 步骤 4：

  

  把草果、白蔻、小茴香、丁香，花椒粉等香料用清水冲洗一下，捞出沥干水分备用

• 步骤 5：

  

  热锅，倒入外婆乡小榨菜籽油

• 步骤 6：

  

  烧至六成热时放入牛油，小火慢慢熬化，待牛油完全融化后

• 步骤 7：

  

  放入一半生姜末、大蒜末炒香。外婆乡小榨菜籽油，是熬制火锅底料的灵魂，一倒出来就能闻到小时候的菜油香，与牛油融合一起散发出垂涎欲滴的鲜香味道，为火锅底料奠定了浓郁的香味基础

• 步骤 8：

  

  加入郫县豆瓣酱，小火翻炒出红油（用外婆乡小榨菜籽油炒出红油，这颜色红亮红亮的，太诱人啦！）

• 步骤 9：

  

  接着放入糍粑辣椒

• 步骤 10：

  

  继续小火翻炒约 15 分钟，至辣椒颜色变深，水分炒干

• 步骤 11：

  

  放入适量白糖（冰糖），使底料颜色更加红亮（用冰糖要让融化）

• 步骤 12：

  

  然后放入香料和花椒，翻炒均匀后小火慢熬 20 分钟，让香料的味道充分融入底料中

• 步骤 13：

  

  最后放入洋葱和另一半生姜，大蒜，酒醪，盐，鸡精，味精，小火炒10分钟关火

• 步骤 14：

  

  待火锅底料冷却后，装入密封容器中

• 步骤 15：

  

  或者分装后放入冰箱冷藏塑型

• 步骤 16：

  

  使用时，取出适量火锅底料，加入适量的清水或高汤，煮开后即可涮煮各种食材，味道鲜美，正宗地道！

• 步骤 17：

  

  火锅好吃的关键是在于用外婆乡小榨菜籽油炒制锅底，它传承传统工艺精髓，呈现浓郁小榨风味，能轻松激发出底料的麻辣鲜香，浓稠质感使得每种食材裹满了汤汁，吃上一口真的唇齿留香！

• 步骤 18：

  

  配上用金龙鱼醇香芝麻油和蒜末，味精调制的重庆地道调和，味道霸道！

• 步骤 19：

  

  你也可以用金龙鱼金标生抽和纯芝麻酱调制一道麻酱风味蘸料，也非常好吃哟