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芹菜肉丝收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 西芹 5根
- 瘦肉 3两
- 蒜头 3瓣
- 油 2汤匙
- 酱油 3汤匙
- 醋 2汤匙
- 味精 1/4汤匙
- 盐 1/2汤匙
- 白糖 1/2汤匙
- 水 4汤匙
芹菜肉丝的做法步骤
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步骤 1：
芹菜洗净去头去叶切成段；瘦肉切片后切成条状；蒜头去衣拍扁切成蒜蓉。
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步骤 2：
煮沸半锅水，将芹菜段倒入焯2分锺，捞起沥干水摊凉。
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步骤 3：
倒2汤匙油入锅烧热，倒入肉丝翻炒三十秒。
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步骤 4：
加4汤匙水、3汤匙酱油、2汤匙醋、1/4汤匙味精、1/2汤匙盐、1/2汤匙白糖进锅，炒均匀并煮沸。
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步骤 5：
将火熄灭，倒入飞过水的芹菜和蒜蓉进锅，用铲子炒匀就可以起锅了。
小贴士
1、芹菜是一种风味独特的蔬菜，可凉拌或炒食。
2、芹菜大致分为西芹和香芹两种，香芹叶较小呈淡绿色，矮小柔弱且香味淡，易软化；西芹叶片较大，绿色且叶柄粗，高大而强健，香味浓。
3、选购芹菜时，应挑选菜梗短而粗壮，菜叶翠绿而稀少的；芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的，存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。
4、芹菜不能和兔肉同食，会引起头发脱落；与鸡肉同食，会伤元气；与甲鱼同食，会引起中毒。
