香菇酿肉 的做法步骤

• 步骤 1：

  香菇洗净，把香菇脚剪下切碎备用，香菇背切花刀 （可以百度下切法）或随意切几刀，这样香菇好入味

• 步骤 2：

  肉我是买的瘦肉自己剁成肉末，也可以去超市买现成的肉沫，肥瘦依自己爱好，肉末加上切好的香菇脚末，加葱末，姜末，盐，淀粉，胡椒粉，料酒，生抽，五香粉（可不加）往一个方向搅，搅到肉末和香菇末都完全混合粘在一起

• 步骤 3：

  把肉末放入香菇内 （不好意思没拍图，每天下班回家都急着做饭吃饭 实在没空拍啊。。。。） 平底锅倒油，放入香菇 （菇背部朝下，肉朝上）煎三分钟，然后反面肉朝下，再煎3-5分钟，注意火候，最好是中小火，煎至肉色稍微焦黄。盛起香菇。

• 步骤 4：

  再倒少许油，放入少许葱姜末爆香，前面如果有多余的肉末，这时可放入肉末翻炒 （炒前肉末里加点油 这样炒的时候不会粘一块）。加一碗水,倒生抽，放盐，再把煎好的香菇放进去，水的量最好和香菇持平，我用的是平底锅。水沸后转小后 烧10分钟左右，（如果水少可加水，水量别太多，中间翻面最好用筷子）。加耗油，水淀粉 (少量水加少量淀粉），大火收汁，起锅。