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鲜嫩珍珠鸡腿肉收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 去骨鸡腿肉 500克
- 珍珠叶 50克
- 川椒酱 30克
- 盐 少许
- 老抽 少许
- 料酒 少许
- 蛋清 少许
- 湿淀粉 少许
- 花生油 少许
鲜嫩珍珠鸡腿肉的做法步骤
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步骤 1：
将鸡腿肉片成大片，约0.5厘米厚，然后切成2厘米宽的块，加少许味精、老抽、料酒、蛋清、湿淀粉浆好
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步骤 2：
炒锅置于火上，加入花生油，待油温升至七成热时将珍珠叶炸脆捞出，沥油，围在盘子的边缘。油温六成热时，下入鸡块，滑透后捞出。留少许底油，下入川椒酱煸炒，下入滑好的鸡翻裹均匀，淋少许明油，盛在围在珍珠叶的盘中即成
