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菠萝派收藏
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时间 10 配菜(中级)
所需食材
- 普通面粉 230克
- 糖 5克
- 盐 5克
- 起酥油 140克
- 水 90克
- 菠萝 450克
- 糖 70克
- 菠萝汁 270克
- 盐 2克
- 芡粉 40克
菠萝派的做法步骤
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步骤 1：
先把面粉 起酥油 糖 盐搅拌均匀，分3次加入水。这个数量的派皮特别软，因为天气热，起酥油也很软。把和好的面团放入冰箱冷藏，1个小时以上
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步骤 2：
首先把菠萝切成丁，用菠萝汁搅拌均匀芡粉（玉米淀粉），把剩下的菠萝汁 糖 盐用中火煮开，放入搅拌好的芡粉汁，要不停的搅拌防止粘底，等到汁水开始粘稠，颜色变的透明马上放入菠萝粒，搅拌均匀就好了
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步骤 3：
拿出面团，铺上一些面粉擀成大的面皮。用擀面棍卷起一半的面皮，下面放入派盘。然后用擀面棍在派盘的周围刮一圈，这样面皮就切好了。再把剩下的面皮和起来，再擀成面皮并切成条
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步骤 4：
把菠萝馅倒入派盘中，慢慢拿起来面条摆在派上面，然后刷上蛋液，在交叉放上另一层的面条。并刷上蛋黄液
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步骤 5：
烤箱175度预热烤35-40分钟即可
小贴士
可以按照以上基本材料比例放大分量。
