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步骤 1:
鸡肉用刀背捶后斩成蚕豆大的丁放入盘内;
步骤 2:
加入适量黄酒、味精、精盐、蛋清、干淀粉抓拌上浆待用,青椒切成蚕豆大的丁;
步骤 3:
炒锅放油,烧至五、六成热,倒入鸡丁,搅散,待鸡丁呈白色,捞出沥干油待用;
步骤 4:
炒锅内放油,油热,放入青椒略煸炒;
步骤 5:
倒入鸡丁,加入适量精盐、味精、鸡汤,用湿淀粉勾芡,翻炒几下。
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