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步骤 1：
鸡肉用刀背捶后斩成蚕豆大的丁放入盘内；
步骤 2：
加入适量黄酒、味精、精盐、蛋清、干淀粉抓拌上浆待用，青椒切成蚕豆大的丁；
步骤 3：
炒锅放油，烧至五、六成热，倒入鸡丁，搅散，待鸡丁呈白色，捞出沥干油待用；
步骤 4：
炒锅内放油，油热，放入青椒略煸炒；
步骤 5：
倒入鸡丁，加入适量精盐、味精、鸡汤，用湿淀粉勾芡，翻炒几下。
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