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步骤 1：
皮蛋切碎，花生碾碎，鱼泉榨菜丝切末，肉末入锅炒，加入鱼泉榨菜一起炒，入红椒，加盐，酱油，蒜末，姜末炒香，加鸡精，出锅。皮蛋与炒好的肉末拌匀。
步骤 2：
豆腐扣入盘，切片，撒盐，鸡精，老干妈。
步骤 3：
将拌匀的皮蛋肉铺上去
步骤 4：
撒上花生碎和小葱。完成
豆腐打开反扣在盘子轻轻挤出来就不会碎
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