秘制橄榄醋的做法步骤

• 步骤 1：

  将檀香橄榄冲洗一遍，放在清水中，加入一勺苏打粉，浸泡半小时。

• 步骤 2：

  此时将冰糖称量好。

• 步骤 3：

  干净的大玻璃瓶用沸水冲洗一遍，等待晾干。

• 步骤 4：

  橄榄洗净后，将尾部黑色的点用小刀削掉。（特别新鲜的橄榄则无需处理）

• 步骤 5：

  将冰糖用刀背敲得细碎一些，浸泡时更容易融化。

• 步骤 6：

  处理好的橄榄放在阳光下彻底晒干水分，不然很容易在酿造过程中出现白色霉点。

• 步骤 7：

  此时将纯粮酿造的白醋准备好，晒干的橄榄放入玻璃瓶中。

• 步骤 8：

  将150克白醋倒入量杯。

• 步骤 9：

  按照一层冰糖一层橄榄放入玻璃瓶，直到三分之二处就好，倒入全部的白醋。

• 步骤 10：

  将瓶口用保鲜膜封上。

• 步骤 11：

  盖上盖子放入阴凉处保存2-3个月，直到开封时，金黄琥珀的橄榄醋，涩味全无的橄榄都可以食用，非常诱人。