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新鲜黄花菜炒鸭腿肉收藏
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所需食材
- 鲜黄花菜 2小捆
- 鸭腿肉 2个
- 蒜泥 适量
- 油、盐 适量
新鲜黄花菜炒鸭腿肉的做法步骤
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步骤 1：
金针菜放进沸腾开水焯一下，在再放进清水泡一下就捞干备用。
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步骤 2：
鸭腿肉先前去骨切小片加点生粉少许和盐搅拌
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步骤 3：
然后蒜泥下油锅热下，蒜味稍浮就可以将鸭肉放进翻炒，10分后该中火将金针菜也放进去稍微翻炒加少许水以个人口味加调料等收汁便可
黄花菜俗称"金针菜"，学名萱草，古名忘忧，属百合科，是一种多年的生草本植物的花蕾。 黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。 黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。 .但鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60篊时可减弱或消，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。
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