三鲜打卤面，保准你爱吃的做法步骤

• 步骤 1：

  

  五花肉切片，黄花菜泡发洗净，鲜虾剥皮去虾线，虾头虾壳记得留着备用

• 步骤 2：

  

  水发木耳较大的切小备用

• 步骤 3：

  

  水发香菇切段，泡发腐竹切段备用，泡发香菇的水留着备用。

• 步骤 4：

  

  锅中少许底油，放入虾头和虾壳一起炒一下，炒的时候挤压一下虾头让虾油流出来

• 步骤 5：

  

  加入适量料酒炒一下，再加入适量水，把虾壳和虾头的味儿熬出来，捞出汤中虾头和虾壳，汤备用。

• 步骤 6：

  

  鸡蛋炒好备用

• 步骤 7：

  

  葱姜切末备用

• 步骤 8：

  

  锅内倒少量油，放两个大料

• 步骤 9：

  

  大料出香味加入葱姜末炒出香味

• 步骤 10：

  

  加入五花肉翻炒

• 步骤 11：

  

  多炒会儿把肥肉中油脂煸出

• 步骤 12：

  

  加入香菇木耳黄花菜和腐竹翻炒

• 步骤 13：

  

  倒入适量料酒、生抽翻炒片刻

• 步骤 14：

  

  倒入熬好的虾汤，泡香菇的水也加进去

• 步骤 15：

  

  加入虾仁

• 步骤 16：

  

  加老抽调色，加入少许盐和适量鸡精调味，如果够咸就不用加盐了

• 步骤 17：

  

  倒入适量水淀粉勾芡，喜欢吃酱一点的淀粉多放

• 步骤 18：

  

  汤的浓度刚刚好

• 步骤 19：

  

  出锅之前淋适量花椒油

• 步骤 20：

  

  最后放入炒好的鸡蛋，满满的一盆三鲜卤，香气扑鼻

• 步骤 21：

  

  盛一碗面，加上三鲜卤

• 步骤 22：

  

  哇，吃起来特别带劲