中种法北海道吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  高筋面粉、细砂糖、鲜奶、动物性鲜淡奶油、21g蛋白、酵母、混合，揉到不粘底，发酵30分钟

• 步骤 2：

  加入24g蛋白、奶粉揉至有弹性，再加黄油，揉至完全阶段，打开呈拉不破的半透明薄膜状

• 步骤 3：

  盖好保鲜膜，温暖处发酵至两倍大

• 步骤 4：

  揉成表面光滑的面团，分割成三个面团，发酵15分钟

• 步骤 5：

  将发酵好的面团用擀面棍擀开，擀成椭圆形，四周由上至下卷起，放入吐司模具内，室温下发酵至8分满

• 步骤 6：

  把蛋黄打散，用刷子刷在面团面上

• 步骤 7：

  在吐司模具上层，放张锡纸

• 步骤 8：

  180度，20分钟（根据自己家的烤箱做时间调整）

• 步骤 9：

  切片