卤猪蹄的做法步骤

• 步骤 1：

  猪蹄买的时候让卖家切成小块

• 步骤 2：

  将切好的猪蹄下锅焯5分钟，撇去浮沫。焯水完毕后，取出猪蹄用水冲干净其中的血沫和浮沫。

• 步骤 3：

  做一只干净的锅，加入半锅水，加入老抽，酱油，料酒，糖，蚝油，干辣椒，花椒，八角，香叶，小茴香，草果，大葱段，姜片，大蒜瓣，一同煮开。

• 步骤 4：

  下入猪蹄，大火煮开后，小火炖2个小时。

• 步骤 5：

  猪蹄一定要炖的软糯，这样才能把其中的胶质充分煮出来。注意: 盐要最后十分钟左右再放，如果汤汁过多的话关火前要大火收汁，猪蹄炖出来盛盘时是很干爽的，不是汤汤水水的。