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步骤 1：
第1天：姜刨皮后洗净
步骤 2：
垂直切成两半，然后用刀略拍
步骤 3：
加入盐腌30分钟后，用清水洗净
步骤 4：
大火隔水蒸30分钟后，用布或者厨房纸吸干水分
步骤 5：
起锅，加入添丁甜醋和姜
步骤 6：
大火煮沸，转小火煮2小时。熄火，姜留在醋中浸泡过夜
步骤 7：
第2天：猪蹄去毛，洗净斩件
步骤 8：
起锅注入适量清水煮沸，放入猪蹄灼烫3分钟，捞起，洗净
步骤 9：
另起锅注入适量清水，放入猪蹄
步骤 10：
大火煮沸后，用小火煮45分钟，熄火再焗45分钟；用水把猪蹄冲洗至完全冷却后，沥干水分
步骤 11：
把猪蹄放入姜醋煲里，加盖煮沸，转小火煮45分钟，晾凉备用
步骤 12：
起锅注入适量清水，放入室温的鸡蛋
步骤 13：
大火煮沸后，由水沸时开始计时，3分半钟后熄火，立刻把鸡蛋拿出
步骤 14：
鸡蛋用清水冲至冷却后，剥壳备用
步骤 15：
把鸡蛋放进晾凉的姜醋里泡一个晚上
步骤 16：
第3天：把猪蹄和鸡蛋捞出，用另外一个容器存放
步骤 17：
把姜醋煮沸
步骤 18：
吃的时候用另外一个煲，用少许姜醋把要吃的猪蹄和姜煮沸，鸡蛋则放进热的醋内泡暖便可享用
步骤 19：
酸甜可口的糖心鸡蛋
步骤 20：
驱寒暖胃，美容养颜～猪脚姜醋
1.姜经过盐腌和蒸制后，已经去掉大部份的辛辣味，在醋里煮浸一天便可进食。
2.煲姜醋传统上是用大瓦煲，但事实上也可用不锈钢锅，但不要用铝质锅。
3.猪蹄用煮和泡的方法，是要猪皮软而不烂。
4.本菜谱里的鸡蛋做法乃糖心鸡蛋，所以煮好的鸡蛋去壳后，必须等姜醋凉了才把蛋放入姜醋煲中，否则热姜醋会把鸡蛋灼至全熟。
5.姜醋因为吸收了猪蹄的胶质而凝固，最好是每星期把它煮沸一次，就可以长时间保存，但翻煮时记得先把姜醋中的鸡蛋取出，以防变成铁蛋。
6 .因为水份蒸发的原因，姜醋会越煮越甜，可以加一些糯米醋去调节酸甜度。
7.姜、猪手和鸡蛋等材料，可以按以上的方法继续在姜醋里增加。
8.煲的容量：4升。
