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步骤 1:
食材准备: 猪脚500g,准备焯水。 黄豆250g,提前寖泡6小时。
步骤 2:
猪脚焯水后,清洗干净,待用。
步骤 3:
炒糖色,最好用冰糖炒,我家里没冰糖了所以用白砂糖。
步骤 4:
糖色炒到枣色后,加入开水,重新煮沸后,加入猪脚、姜片。 因为颜色不够,我加了点老抽增加点颜色。
步骤 5:
猪脚炖煮一小时后,加入盐进行调味,加入黄豆继续小火焖煮2小时。
步骤 6:
猪脚软烂后出锅,此时的黄豆还没完全绵烂,有嚼头,越嚼越香。
1、黄豆一定要提前寖泡,不然怎么焖都软烂不了。2、先大火焖煮猪脚一小时,然后加入黄豆继续小火焖煮两小时。黄豆保留一些口感,嚼起来更香。
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