老妈蹄花汤的做法步骤

• 步骤 1：

  

  今天要用到的主要食材。猪蹄剁块去毛，提前浸泡几个小时去血水。芸豆也洗净用温水浸泡4个小时软化表皮。

• 步骤 2：

  

  泡好的猪蹄焯水（加葱、姜、白酒）后捞出洗净，放入砂锅中。白酒去腥的效果比较好，没有也可以用料酒。

• 步骤 3：

  

  加入葱、姜、干辣椒、花椒、黑胡椒、八角，足量清水大火煮开后转小火炖煮。

• 步骤 4：

  

  1个小时后放入泡好的白芸豆继续炖煮。

• 步骤 5：

  

  3小时后放入适量盐调味，入味后关火。

• 步骤 6：

  

  来调个蘸汁：准备好葱蒜辣椒碎。

• 步骤 7：

  

  放入大碗中，加入辣椒油。

• 步骤 8：

  

  1克盐。

• 步骤 9：

  

  1勺醋。

• 步骤 10：

  

  再来1勺东古一品鲜酱油。

• 步骤 11：

  

  东古一品鲜酱油，中华老字号，酿造酱油，自然发酵，味道鲜美，酱香浓郁，家中必备调味品。

• 步骤 12：

  

  最后加1勺糖。

• 步骤 13：

  

  搅拌均匀。

• 步骤 14：

  

  成品。猪蹄、芸豆软烂，汤白味美，满满的胶原蛋白。

• 步骤 15：

  

  蘸汁吃，开胃解腻，美味诱人，是这道菜的灵魂。