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潮式卤猪脚收藏
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所需食材
- 猪脚
- 鸡蛋
- 豆腐泡
- 八角
- 桂皮
- 花椒
- 小茴
- 香叶
- 陈皮
- 姜
- 葱
- 蒜
- 生抽
- 老抽
- 鱼露
- 米酒
- 冰糖
潮式卤猪脚的做法步骤
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步骤 1：
备料，看个人喜欢，量可适当
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步骤 2：
猪脚抄水，鸡蛋煮熟去壳
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步骤 3：
姜切片，
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步骤 4：
姜葱蒜下油锅至金黄
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步骤 5：
步骤一的香料除了陈皮外放进去炒香
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步骤 6：
然后起深锅，煮开水，放入上面炒好的香料，加入生抽，老抽，鱼露，2：1：1的量，加入冰糖，陈皮，还有鸡粉，盐就好了，然后煮足10分钟后，把猪脚，鸡蛋放入。煮足一小时20分钟，再加入米酒，就很香了。接着把豆腐泡放下去泡会再把卤味都捞出盘就搞定了
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步骤 7：
怎么样，不错吧
小贴士
用卤料包香气没那个足。我用油逼出香味，原本我也想着简单，在市场买了个卤料包，可太坑爹了，里面陈皮占了一半，花椒和蒜片什么也没看到。。
其实我更喜欢卤蛋和卤豆腐泡，外面市场的做得不正宗不卫生，所以自己做着吃。。。
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