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南瓜双色馒头收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 黄面团:
- 南瓜泥 150g
- 中筋面粉 250g
- 白糖 10g
- 酵母粉 2.5g
- 盐 1/6小勺
- 水 20-40g根据南瓜水分逐量慢慢添加
- 白面团:
- 牛奶 140g
- 中筋面粉 250g
- 白糖 10g
- 酵母粉 2.5g
- 盐 1/6小勺
- 中筋面粉 40-60g
南瓜双色馒头的做法步骤
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步骤 1：
把南瓜去皮蒸熟晾凉后压成泥，一定要晾凉，太热和面时会把酵母烫死，然后把黄面团材料里的东西全部加一起揉成光滑面团
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步骤 2：
同样方法把白面团里所有材料混合揉成面团
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步骤 3：
发酵成两倍大
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步骤 4：
发酵好后分别加入辅料中20--40g面粉不停揉搓排气（想吃的口感软一点就减少此处面粉量，个人建议还是加到30g最好）
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步骤 5：
揉搓好的面团分别擀成长方形面片，两个面片叠加
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步骤 6：
每隔4cm切长条，然后在每个长条上划三刀（划透），刀口离上下方大约1cm
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步骤 7：
扭成麻花状，开口捏于下方，再敷上保鲜模静置15分钟
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步骤 8：
笼屉布刷油（防粘），水烧开后，放入馒头卷，大火蒸12分钟，蒸好后不掀盖再静置3分钟，以防馒头回缩
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步骤 9：
好了，开吃吧
婚后开始自己做饭，一直未敢尝试馒头，因为从小看家人传统蒸馒头的方法实在复杂，生怕蒸出来又酸又硬，昨天在其他地方看到一个不错的谱子，试验了一下竟然一次成功，赶紧重新整理发出来，也算是个里程碑的纪念~
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