佳肴大盘鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  煎油，（多加点油），将花椒下锅，炸出香味，捞出

• 步骤 2：

  白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑

• 步骤 3：

  将鸡到入锅内翻大火炒片刻

• 步骤 4：

  将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄

• 步骤 5：

  加入豆瓣（再适当加盐）快速翻炒几下，快速将豆瓣与盐翻匀即可

• 步骤 6：

  将啤酒到入锅中，烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定

• 步骤 7：

  将土豆到入锅中，与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟，然后小火烧

• 步骤 8：

  待土豆烧软，下葱，翻匀。不可烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可，因为要吃面的……

• 步骤 9：

  约一分钟后，放味精与蒜，翻匀就可以出锅了

• 步骤 10：

  单独用清水把面条煮好，吃完鸡后下皮带面拌上吃