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秘制烤羊排收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 羊排 1000克
- 胡萝卜 30克
- 西芹 30克
- 苹果 一只
- 香菜 5克
- 京葱 10克
- 生姜 10克
- 小葱 10克
- 白蔻 5克
- 香叶 4片
- 八角 5克
- 桂皮 5克
- 孜然粉 5克
- 白芝麻 5克
- 老抽 3克
- 生抽 3克
- 盐 3克
- 味精 5克
- 色拉油 2千克
秘制烤羊排的做法步骤
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步骤 1：
将配料中的所有用料，粉碎后制成蔬菜汁，然后浸入所有香料，调入老抽、生抽、盐、味精调制成汁
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步骤 2：
羊排放入以上调料汁腌渍12小时取出，上笼旺汽蒸35-40分钟至八成熟
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步骤 3：
锅中放色拉油，油温升至七成热时，下入羊排炸成金黄色，然后放入200℃烤箱烤10分钟拿出
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步骤 4：
上面撒上孜然粉、白芝麻即可
小贴士
秘制调料汁既有蔬菜香，又有苹果香，而且打汁后一起浸入香料，这样处理可使羊排更易入味。
腌后直接烤，颜色一下定不住，而且烤的时间短了里面可能不熟，炸至八成熟再烤，缩短了制作时间而且色泽自然、表皮光润。也可在烤制过程中刷点糖色，最后撒辣椒面。
