孜然烤羊排的做法步骤

• 步骤 1：

  烤羊排大致的过程： 羊肉煮熟（40分钟）-洗净风干（3-4小时或以上）-抹料腌制（30分钟或以上）-烤箱烘烤（20-30分钟） 可以根据自己的情况灵活安排每一步什么时候做哦

• 步骤 2：

  羊肉煮熟，羊排洗净之后，沸水下锅开始煮，同时放入香叶和小茴香，根据羊排种类和大小煮40分钟左右，直到筷子能戳穿但是又不软烂的地步。 我这次用了温煮机，把羊排和香叶等一起真空塑封，80-85℃，4-5小时，有sous vide的小伙伴也可以参考。

• 步骤 3：

  将煮好的羊排洗干净，用厨房纸巾吸干后，放在晾网上，在比较冷的地方风干表面，我放在冰箱里面风干的。

• 步骤 4：

  

  在羊排的表面，抹上足量的盐、孜然和辣椒面，淋上油。带上手套给羊排好好的做个按摩，然后用锡纸包起来，腌制30分钟以上。

• 步骤 5：

  

  烤箱预热200℃，打开锡纸，羊皮面朝上，烤20-30分钟左右，至表面上色且脆。