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步骤 1:
羊排一斤,羊杂大概200克,一块甘蔗一块姜
步骤 2:
干锅炒香羊肉下点米酒
步骤 3:
羊杂也一起下锅炒香,炒出羊肠羊皮的油
步骤 4:
煸干炖汤更香
步骤 5:
大火冲入热水
步骤 6:
放入甘蔗白胡椒姜片高压锅上气40分钟
步骤 7:
做点馒头配羊杂,300克面粉配3克酵母,酵母用水先化开
步骤 8:
水量少点,一点点加
步骤 9:
揉成团松弛15分钟
步骤 10:
垫子上撒干粉,松弛好的面团揉光
步骤 11:
擀成面片撒干粉卷起
步骤 12:
用擀面杖压成片在卷起,反复几次,做出来的馒头更紧实
步骤 13:
最后卷成条切开
步骤 14:
蘸上干粉用手往里压
步骤 15:
把高粉揉进去,掌心往里压,一边卷
步骤 16:
撒干粉折起来,用掌心压
步骤 17:
生胚做好了,醒发四五十分钟,根据气温看,气温低延长时间,底下放温水,醒发2倍大再开始蒸,不好判断可以拿个小瓶盖放一块面团进去,超过盖子大冒出来很多就可以了
步骤 18:
大火烧开转中火蒸13分钟,焖5分钟开盖
步骤 19:
葱花香菜蒜苗切碎了在碗里,根据自己口味加,羊杂汤配馒头
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