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洋葱炖牛肉收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 牛里脊肉 400克
- 洋葱（白皮） 10克
- 鸡蛋清 25克
- 植物油 50克
- 盐 5克
- 味精 2克
- 料酒 10克
- 酱油 10克
- 苏打粉 3克
- 胡椒粉 2克
- 淀粉(玉米) 12克
- 香油 2克
- 姜 20克
- 大蒜（白皮） 20克
- 大葱 4克
洋葱炖牛肉的做法步骤
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步骤 1：
蒜切碎成蓉、葱切成末、姜切丝待用；
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步骤 2：
将牛里脊肉洗净，切成薄柳叶片，沥干水分，放入碗内，加入料酒、蒜蓉、苏打粉、精盐和清水搅拌上劲，再用半个蛋清和干淀拌和上浆，放入植物油15克拌匀；
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步骤 3：
洋葱去皮洗净，切粗丝；
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步骤 4：
将锅置于旺火上，放入植物油75克，烧至六成热，投入牛里脊肉片炸至八成熟，倒入漏勺沥净油；
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步骤 5：
在原锅内留底油10克，烧热，放入洋葱、姜丝和蒜蓉煸香，加入料酒、精盐、酱油和高汤500克；
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步骤 6：
烧沸后用湿淀勾芡，放入牛里脊肉片拌匀，撒上葱末、味精和胡椒粉，淋上香油，盖上锅盖再炖片刻即可。
