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步骤 1:
切鱼花。洗净鱼,顺着鱼身,斜刀切鱼,1、2、3刀不切断鱼皮,第4刀切断,以此法将全鱼条处理完毕。
步骤 2:
将1腌鱼料放入鱼盒搅拌,放置20分钟,入味。
步骤 3:
每片鱼在2淀粉里打滚,拍掉多余粉,入油锅翻炸。
步骤 4:
鱼炸定型,两面微黄出锅入盘。看,就是这样的。偷吃了一小片,因为腌了味,脆香的,也很好吃哦
步骤 5:
炒锅开中火,放炸鱼油,一小勺,放配料3,转小火,酱料起小泡,关火,倒入鱼花,快速上下翻匀,起锅装盘。
买鱼时请师傅帮忙清理成不带刺的鱼条。鱼身做汤,红烧都极好,别丟弃了。炸鱼比较耗油,建议用小号长身器具替代炒锅。我用大号不锈钢碗炸鱼,碗深,油凉清彻还能复用。