奶油卷的做法步骤

• 步骤 1：

  将材料准备好，用电子秤一一称好重量。

• 步骤 2：

  将酵母放进牛奶中，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  加入鸡蛋。搅拌均匀。

• 步骤 4：

  加入细砂糖，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  将高筋面粉、低筋面粉、奶粉混合均匀过筛。

• 步骤 6：

  先筛入一半的面粉，混合均匀。

• 步骤 7：

  再筛入剩下的一半的面粉，揉成面团，干的话可以适量加一点点水。

• 步骤 8：

  把揉成团的面团，在案板上开始摔打，有一点粘手是正常的，面团太干的话也不容易揉出膜。

• 步骤 9：

  直到有稍微粗糙的薄膜出现。

• 步骤 10：

  加入黄油，把黄油揉进面团里，充分吸收。

• 步骤 11：

  继续摔打，直到可以拉出小片的不易破的薄膜（即是扩展阶段）。面团就揉好了。

• 步骤 12：

  盖上保鲜膜放进有发酵功能的烤箱里，烤箱里面放一碗水保湿（也可以常温下发酵）

• 步骤 13：

  发酵到大概是原来面团的两倍大小后，手指粘面粉插一下，凹洞没有马上回缩，证明发酵好了。

• 步骤 14：

  将面团分割成6个，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。

• 步骤 15：

  将面团擀成圆饼形。用刮刀小心得将面皮翻面。

• 步骤 16：

  将面皮从上向中间对折，再由下向中间对折。

• 步骤 17：

  将折好的面团盖上保鲜膜松弛10分钟。

• 步骤 18：

  用手将面团的另一端搓细，用擀面杖擀薄，擀至20厘米长。将面皮由上往下卷起。

• 步骤 19：

  全部都卷好，尖角要收在最底部。

• 步骤 20：

  用烤箱的发酵档发酵。

• 步骤 21：

  发酵到大概是原来的2倍大小后，取出，表面刷上一层蛋液。

• 步骤 22：

  放进提前预热好的烤箱里烘烤，用上下火160度中层烤15分钟。

• 步骤 23：

  奶油卷出炉~