双椒鱼头的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼头洗净，用少许细盐，胡椒粉擦匀，加少许料酒，姜末，腌15分钟，等候过程在蒸鱼盘底铺姜片，葱段

• 步骤 2：

  姜，蒜切成末爆香，滤油备用，滤出的油放凉，擦匀在鱼头上，再将爆好的金蒜洒在鱼头上。

• 步骤 3：

  锅中加水煮开，放鱼头蒸，三分钟后将蒸出的鱼头血水倒掉，在两瓣鱼头上分别铺红色剁椒和绿色泡椒，开大火蒸10到12分钟

• 步骤 4：

  鱼头蒸好起锅，撒上香葱，淋少许蒸鱼豉油，油烧沸浇到鱼身，爆香葱花，就可以开吃了。