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家常版干锅牛收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 瘦牛肉 30克
- 土豆 半个
- 芹菜 2根
- 葱 1根
- 姜 5片
- 大蒜 2瓣
- 干辣椒 10颗
- 花椒 15颗
- 八角 2颗
- 料酒 2大勺
- 生抽 2大勺
- 糖 1小勺
- 鸡精 少量
- 香醋 1小勺
- 豆瓣酱 1大勺
家常版干锅牛的做法步骤
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步骤 1：
牛肉切片，用料酒腌制一会儿。葱切段，姜蒜切片。土豆削皮切片，用清水泡一会，以去掉一些淀粉
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步骤 2：
锅内放1大勺食用油，下牛肉片中小火翻炒，变色后捞起备用
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步骤 3：
锅内放1大勺食用油，下葱姜蒜、八角、干辣椒、花椒，小火煸炒炝锅
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步骤 4：
放入1大勺豆瓣酱，炒出红油
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步骤 5：
下土豆片，改为大火翻炒3分钟
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步骤 6：
加入炒好的牛肉，加入生抽、糖、鸡精，淋锅边醋
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步骤 7：
加入芹菜，翻炒至材料均匀上色，芹菜段生即可出锅
小贴士
1. 土豆片用水泡一会，除去部分淀粉，这样炒得时候能脆爽一些
2. 生抽/酱油要放够，不然咸味盖不过辣味，不好吃
3. 油不能放少，这个菜油多了才好吃（好多中餐都是这样。。）
