葡萄干蔓越梅贝果的做法步骤

• 步骤 1：

  材料准备 事先称量好所需材料才不会手忙脚乱

• 步骤 2：

  将除黄油以外的所有原料放在一起 开始揉

• 步骤 3：

  贝果面团比起其他面包含水量略少 所以揉的时候会感觉略硬

• 步骤 4：

  一直揉啊揉 四两拨千斤还是太极八卦掌 随你喜欢 揉至面筋扩展、表面光滑

• 步骤 5：

  加入黄油再揉 揉至面团有良好延展性 也可在这时加干果 我在第一部就加入了

• 步骤 6：

  然后立即分割成约80克/个的面团，滚圆后松弛5分钟。

• 步骤 7：

  将松弛后的面团擀成椭圆形

• 步骤 8：

  翻面后将上面1/3翻下来压紧

• 步骤 9：

  再将下面1/3翻上去压紧

• 步骤 10：

  再将面团对折后压紧封口处

• 步骤 11：

  将面条搓至25cm左右，一头用擀面杖压扁，圈起来将另一头放在压扁的面团上，用压扁部分的面团包好并捏紧收口处。

• 步骤 12：

  ⒌将整形好的面团放在垫了油纸的烤盘上，放温暖湿润处发酵30分钟。

• 步骤 13：

  最后发酵的过程中煮糖水：将水和麦芽糖放在一起，煮至沸腾。

• 步骤 14：

  将发酵结束的贝果表面朝下，放在糖水中煮30秒后，翻面再煮30秒

• 步骤 15：

  煮好的贝果沥去水分，排在烤盘上。立即送入预热200℃的烤箱，中层，上下火，20分钟。

• 步骤 16：

  20分钟后出炉 晾下 趁热就可以开动喽！