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韩包子收藏
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所需食材
- 特级面粉 450克
- 老酵面 50克
- 半肥瘦猪肉 400克
- 鲜虾仁 150克
- 化猪油 15克
- 小苏打 5克
- 鲜浓鸡汁 150克
- 精盐 2克
- 酱油 45克
- 白糖 25克
- 胡椒末 1克
- 味精 2克
韩包子的做法步骤
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步骤 1：
制面料。将面粉中加入酵面浆和清水匀发酵，当发酵适当后，加入小苏打揉匀，再加入白糖、化猪油反复揉匀，然后用湿布盖好静置约20分钟待用。
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步骤 2：
制馅。猪肉切成米粒大小，鲜虾仁洗净剁细，与肉粒一起放入盆内，加精盐、酱油、胡椒末、味精、鸡汁拌和均匀即成馅心。
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步骤 3：
成型成熟。将已饧好的发酵面团搓揉光滑，搓成直径3.3厘米的圆条，扯成剂子20个。洒上少许扑粉。取剂子一个用手掌压成圆皮，包入馅心（约38克），捏成细皱纹，围住馅心，馅心上部裸露其外，置于笼中。用旺火沸水蒸约15分钟即熟。
特级面粉 450克 老酵面 50克半肥瘦猪肉 400克 鲜虾仁 150克化猪油 15克 小苏打 5克鲜浓鸡汁150克 精盐 2克酱油 45克 白糖 25克胡椒末 1克 味精 2克
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