鸡肉扯面的做法步骤

• 步骤 1：

  和面，稍软，饧发30分钟。

• 步骤 2：

  鸡脯肉洗尽，整块放入冷水锅中，锅中放姜片、料酒和葱结，大火开锅后小火炖30分钟。

• 步骤 3：

  土豆切块，冷水中浸泡，西红柿切丁，葱姜蒜切末。

• 步骤 4：

  鸡脯肉取出用冷水冲冼切块，鸡汤备用。

• 步骤 5：

  热油，爆香葱姜蒜末，下土豆块煎炒，再放入鸡块，加生抽、辣椒酱、盐和小半锅鸡汤，大火炖开，小火慢炖。

• 步骤 6：

  待土豆软糯，放西红柿丁，开锅后关火。

• 步骤 7：

  面团先压成厚面片，再切成寸宽的条状，然后取一条扯成较薄的长面条，约长10cm一条下入开水锅中，依次扯完所有面条，下锅煮熟。

• 步骤 8：

  煮熟的面条捞出后放冷水盆里浸凉。

• 步骤 9：

  鸡汤锅复开火，将面条下入锅中，煮开后点醋，放香菜段即可。