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比萨面包收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 红牡丹高筋粉 200克
- 干酵母 2.5克
- 盐 3克
- 细砂糖 25克
- 水 120克
- 黄油 20克
- 马苏里拉芝士 100克
- 双汇火腿肠 1根
- 玉米油 适量
- 番茄沙司 适量
- 比萨草 适量
比萨面包的做法步骤
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步骤 1：
除黄油外所有主料揉至扩展阶段，后加黄油揉至完全阶段。
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步骤 2：
基础发酵至两倍大。
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步骤 3：
排气分割成50克6个，32克2个面团，滚圆室温松弛15分钟。
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步骤 4：
将火腿肠和芝士切成细粒，加玉米油拌匀。
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步骤 5：
6个面团分别擀成正方形，翻面涂上番茄沙司，洒上比萨草，放上4的馅料。2个32克面团搓成水滴状，擀成上大下小，铺上浸软的葡萄干，做成卷。
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步骤 6：
二次发酵30分钟。
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步骤 7：
烤箱180度预热，面包表皮刷水，烤箱中层上下火烤15分钟。为避免上色过深，中途盖锡纸。
