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水煮麻辣鱼收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 草鱼 2kg
- 金针菇 250g
- 花椒 20g
- 辣椒 20g
- 豆瓣酱 30g
- 姜片 10g
- 葱蒜 若干
- 料酒 20g
- 豆粉 若干
- 盐 若干
- 香菜 50g
- 植物油 100g
- 八角 10g
- 鸡精 适量
水煮麻辣鱼的做法步骤
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步骤 1：
先把鱼杀好，片鱼片，用豆粉，盐，料酒淹15分钟
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步骤 2：
姜蒜，八角，辣椒，花椒切好备用
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步骤 3：
葱，香菜洗干净切好备用
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步骤 4：
热锅放植物油烧热把花椒，辣椒，八角，姜蒜放过里炒香，捞起沥干，大火继续烧热锅内热油，放豆瓣酱炒香，把淹好的鱼头放入过里翻炒上色，倒入水烧开，加入适量盐，鸡精
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步骤 5：
金针菇放盐开水灼熟放盆里备用，提示这一步应于炒辣椒等之前做好
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步骤 6：
接着第四步，水开后把淹好的鱼片一片一片均匀放入锅中，不用搅拌，水滚后鱼很快熟，鱼熟后倒入事先备好金针菇的盆里，然后热锅烧油，待油热放入辣椒花椒炒香，倒入鱼里，放香菜葱，大功告成
小贴士
金针菇，可以换成大家自己爱吃的各种蔬菜，如豆芽火腿等
