鸡丝凉面，夏天的最爱。 by 苗儿与旺强 - 菜谱

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浏览 99028 收藏 1833 时间 1小时以上切墩(初级)

步骤 1：

鸡大胸用刀一分为二使其变薄宜蒸熟，然后放入碗中，加入半勺盐（小勺）、一勺料酒、多半勺生抽腌制半小时。鸡胸肉腌制好后摆到盘子中，上面放三片姜，起锅烧水，水中放两片姜，待水沸腾后放入锅中蒸制二十分钟然后取出晾凉备用。
步骤 2：

准备酱汁： 1.取出一个碗，加入两勺生抽、两勺陈醋、半勺花椒油、半勺盐（小勺）、一勺鸡精、一勺芝麻酱、半勺6月香甜面酱，搅拌均匀。
步骤 3：

2.另取一个碗，将一片姜切末、两根小葱切段放入，再加入三勺辣椒面（小勺）、一勺熟白芝麻（小勺），一大勺热油泼入激香。 3.将第二个料倒入第一个酱汁中，再加入蒜末搅拌均匀备用。
步骤 4：

将黄瓜洗净、胡萝卜去皮后擦丝备用。鸡胸肉冷却后撕成丝备用。小葱切葱花备用。起锅烧水，待水沸腾后下入棍棍面，另准备一个盆子，放满冷水，待面煮熟后控去面汤立刻放入冷水盆中并打开水龙头使其快速冷却，然后控干水，这样可以使面条吃起来更劲道。
步骤 5：

面条控好水后取适量酱汁放入碗中，再取适量棍棍面放入其中，将黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡肉丝、葱花与炸好的花生米摆入碗中搅拌均匀即可享用。
步骤 6：

清爽解腻，麻辣劲道的鸡丝凉面太适合夏天了，吃一口就上瘾。