梅花椰蓉包的做法步骤

• 步骤 1：

  室温软化黄油后，用打蛋器打软后加入白糖。

• 步骤 2：

  继续打发后，分次加入蛋液，并搅匀。

• 步骤 3：

  分别再加入椰蓉、牛奶拌匀。

• 步骤 4：

  除了椰蓉馅和杏仁片之外的所有材料放入stand mixer或面包机中揉至面筋扩展阶段。

• 步骤 5：

  盖上保鲜膜，放在温暖湿润处进行基础发酵。（冬天暖气房中约发酵了4小时。）

• 步骤 6：

  发酵至2倍大后将面团取出排气。

• 步骤 7：

  分成12个小面团，滚圆后松弛15分钟。

• 步骤 8：

  取1个小面团，擀成长方形，压薄底边，均匀的抹上事先做好的椰蓉馅，底边不放馅。

• 步骤 9：

  将面团自上而下卷成筒状，接口处捏紧。

• 步骤 10：

  切4刀均匀的分成5份，顶部相连不切断。

• 步骤 11：

  将切面翻开后两头交叉即可。剩余11个也依次进行相同处理。放入铺了parchment *****的烤盘上，用手轻轻将面团略压扁，放温暖湿润处二次发酵约1小时。

• 步骤 12：

  表面刷蛋液，中心放一点儿杏仁片装饰。烤箱预热180℃（约355℉），烤15分钟。