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步骤 1:
坚果放烤箱中,风炉150度烤15~20分钟,椰蓉可以烤也可以不烤,这个随自己的口味。
步骤 2:
所有坚果包括椰蓉,用粉碎机采取点打的方式粉碎,我这个有点打过了,已经成团了,如果喜欢颗粒感的,可以不要打这么碎,放烤箱80度保温。
步骤 3:
所有a材料放入不粘锅中,大火熬煮,火不要超过锅底。
步骤 4:
熬到125度关火,加入保温好的坚果,这时候要关火不离火。
步骤 5:
提出倒入11×11厘米的慕斯模具中用压杆压平,我这个坚果打的有点碎,出了一点点油不过没关系,脱模后晾至50~60度可以切块。
步骤 6:
切块。
黑芝麻酥心糖我加热到126度以上了,感觉比椰蓉的要酥一些,这款糖有点甜,如果不喜欢太甜,可以加热到126度,当时熬的糖已经成焦糖色了。
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