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干锅茄子豆角收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 五花肉
- 长茄子
- 豆角 适量
- 蒜 适量
- 小红辣椒 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 蚝油 适量
- 鸡精 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
干锅茄子豆角的做法步骤
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步骤 1：
豆角择去老筋，洗净，掰成段。
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步骤 2：
长茄子洗净，切成长条。
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步骤 3：
五花肉切成比茄子窄的长条。
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步骤 4：
小红辣椒洗净，切成圈；蒜切成片。
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步骤 5：
锅置火上，放油烧至6成热，把豆角和茄子分别入油锅中炸熟，捞出。沥去油。
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步骤 6：
锅里留底油，倒入五花肉，小火慢慢煸出其中的油脂。
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步骤 7：
将蒜片倒入五花肉中煸香。
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步骤 8：
倒入炸好的豆角、茄子、小红辣椒圈，翻炒均匀。
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步骤 9：
调入郫县豆瓣酱、蚝油、鸡精、白糖、少许盐翻炒均匀即可
小贴士
1、要选取嫩豆角，茄子要用南方的细长茄子。
2、茄子要切成1.5cm宽。5cm长的条，因为茄子一炸，就缩小了，切得太小，炸完就成小块了。
3、豆角一定要炸熟，油不能烧得太热，豆角要炸到表皮起皱即可。
4、煸炒五花肉时，可以不放油或少放一点油，五花肉煸炒到体积缩小，颜色微黄。
5、最好放红油郫县豆瓣酱，出来的味道才好。
6、如果家里有干锅，可以盛入干过中，边加热边食用。我家里没有，就直接装盘里了。
