前几天买了一台家用电烤箱，自己试着在家做蜜汁叉烧肉，味道好吃又容易做，当然是我们家宴客的体面菜之一。拿来跟大家分享了。
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蜜汁叉烧肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪后肩到腰部的里脊肉 800克
- 生抽 2茶匙
- 蜂蜜 2茶匙
- 老抽 1茶匙
- 叉烧酱 2茶匙
- 白糖 1茶匙
- 料酒 1茶匙
- 油 1茶匙
- 姜片 3-5片
- 麦芽糖 2茶匙
蜜汁叉烧肉的做法步骤
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步骤 1：
猪的后肩至腰部的里脊肉，夹一点脂肪，肉质嫩滑；去皮切成3-4公分厚的肉块洗净，把多余的水分吸干，加2茶匙叉烧酱、1茶匙生抽、1/2茶匙老抽、1茶匙白糖、1茶匙油和料酒，再加1茶匙白酒；三五片姜片一起搅拌均匀，带上透明手套按捏几分钟，放入冰箱低度保鲜一天，（最好是48小时）使其腌制入味，要定期翻动。
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步骤 2：
麦芽糖2茶匙与蜂蜜2茶匙混匀，蒸热使其融化混合备用。
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步骤 3：
猪肉经腌制后取出沥干酱汁，摆放在烤架上，烤箱底部的烤盘里铺锡纸；烤箱预热，上管200度，烤20分钟。
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步骤 4：
翻面再烤15分钟，取出，两面刷上蜜汁（蜂蜜与麦芽糖的混合物），同时开上下管200度，再烤10分钟左右就好了。
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步骤 5：
取出稍凉后，切成片摆盘，将烤盘里的汤汁淋在叉烧肉上即可。特点：咸香甘甜，肉质酥软；满屋飘香，味道太好了。
小贴士
加入麦芽糖（饴糖）和蜂蜜兑开的蜜汁可使肉的色泽看起来更加金红光亮、口感更加甘香。若买不到麦芽糖也可单独用蜂蜜来刷。腌制时间必须超过半天以上，时间越长越入味。烤出来的肉风味越佳。没有叉烧酱也可以用沙茶酱或者排骨粉代替。
