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叉烧包（2种包子皮做法）收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 现成叉烧肉 一斤
- 包子馅 酱汁
- 洋葱 1个
- 香菜 2根
- 白糖 100g
- 盐 3g
- 生抽 10g
- 老抽 10g
- 蚝油 20g
- 李锦记叉烧酱 30g
- 清水 250ml
- 粉浆 混合进包子馅
- 生粉 25g
- 粟粉 25g
- 清水 50ml
- 包子皮 做法1⃣️
- 低筋面粉 250g
- 白糖 60g
- 泡打粉 7g
- 酵母 7g
- 猪油 15g
- 水 125ml
- 包子皮 做法2⃣️
- 中筋面粉 2杯
- 泡打粉 1.5茶匙
- 温水 3/4杯
- 糖 2茶匙
- 发酵粉 1茶匙
叉烧包（2种包子皮做法）的做法步骤
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步骤 1：
现在只是做调进叉烧里的酱汁。先调好酱汁和粉浆在一旁排队等候
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步骤 2：
将洋葱切块，放少许油煸炒出香味加入香菜。放入上面调好的酱油叉烧汁一起煮5分钟。
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步骤 3：
把洋葱、香菜捞出。（家里没香菜了就没放）
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步骤 4：
把粉浆再次搅拌均匀后加入到酱汁中，调到小火。翻炒均匀变成的这个样子
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步骤 5：
关火后加入一小勺油翻拌均匀。
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步骤 6：
变成有光泽有灵魂的酱汁。
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步骤 7：
把买回来的叉烧肉切成指甲盖大的小片。把酱汁拌入。放冰箱保存。
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步骤 8：
低筋面粉白糖泡打粉酵母加125毫升的温水揉成面团，然后加入猪油再揉5分钟。用保鲜膜包好醒发15分钟。
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步骤 9：
把面团用擀面杖擀成长方形，对折、反复三次。整理成长条。分成10个大小差不多的剂子。包入叉烧馅料，水开放入大火蒸12分钟即可。
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步骤 10：
包子皮做法2⃣️-3/4杯温水放入2茶匙糖，一茶匙发酵粉，2茶匙中筋面粉静置10分钟。
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步骤 11：
放入两杯中筋面粉和之前调好的发酵水，揉成柔软面团。面团包上保鲜膜放在温和的地方，保温保湿，等面团发自到两倍大。
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步骤 12：
把面团撒上干面粉揉成长条分成16的剂子。杆成薄皮，包入包子馅。包好后，放到温暖的地方醒发20分钟。
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步骤 13：
开水放入，大火蒸12分钟。关火后再等5分钟掘盖。
港式叉烧包是去茶楼必点的点心。就变成这么多年来一直追逐不屑的目标。屡战屡败、屡败屡战，就是达不到茶楼的水准。这不闲着没事找事，我又试了两个不同的方子。包子馅倒是蛮像的了，就是这个皮还不是太理想。孩子吃了两个说好吃，就拿出来分享一下吧。反正骗孩子是够了。
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