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麻辣干丝收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 豆腐干 350g
- 香菜 10g
- 红椒 20g
- 五香卤水 1000g
- 盐 6g
- 醋 3g
- 白糖 15g
- 味精 2g
- 花椒粉 1g
- 花生油 10g
- 麻辣油 5g
- 芝麻油 10g
- 酱油 55g
麻辣干丝的做法步骤
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步骤 1：
将香叶2g、八角2g、桂皮2g、茴香3g、花椒3g、盐3g、白糖10g、酱油50g加1000g水放入锅中置火上，烧开制成五香卤水。
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步骤 2：
豆腐干放入锅中，再次烧开卤水后关火，浸泡4小时以上至入味。
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步骤 3：
红椒切丝。
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步骤 4：
香菜洗净备用。
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步骤 5：
卤好的豆干切丝。
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步骤 6：
锅置火上，放入清水烧开，将红椒丝入锅烫一下。
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步骤 7：
香菜也烫一下。
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步骤 8：
将烫过的香菜切碎和烫过的红椒丝一起放入盛有干丝的容器内。加上用盐、醋、白糖、花椒粉、味精、酱沺、芝麻油、花生油调成的汁，拌勻即可。
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步骤 9：
装盘。
