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千张肉收藏
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所需食材
- 猪五花肋条肉 500 克
- 芝麻油 100 克
- 红方腐乳 半块
- 红方腐乳 半块
- 金酱 150 克
- 盐 1克
- 葱段 5克
- 酱油 25克
- 葱花 2. 5 克
- 花椒 6 粒
- 豆 豉 75 克
- 姜片 25 克
千张肉的做法步骤
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步骤 1：
猪五花肉放锅内，加清水置旺火上煮半小时。捞出用金酱涂匀猪皮。
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步骤 2：
锅置旺火上，下芝麻油烧至五成热，将涂金酱的肉块趁热下锅，炸成 金黄色时捞出晾凉，切成 4.5 厘米长的薄肉片（越薄越好）80 片。
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步骤 3：
取大碗一只，放入花椒、葱段、姜片垫底，再将肉片整齐的放入碗内。 然后将酱油、腐乳汁倒在肉块上，再加豆豉、盐，连碗上笼用旺火蒸 4 小时， 取出晾凉。
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步骤 4：
临吃时，再入笼蒸透，取出翻扣入盘，去掉花椒、葱段、姜片，撒上 葱花即成。
