中种法葡萄干吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  准备工作 葡萄干提前用朗姆酒浸泡4小时

• 步骤 2：

  混合中种材料的水和酵母倒入面粉中 搅拌均匀成光滑面团

• 步骤 3：

  中种面团盖上保鲜膜进行发酵

• 步骤 4：

  室温发酵到原来面团2.5倍大

• 步骤 5：

  发酵完拉开面团内部呈蜂窝状

• 步骤 6：

  将中种面团与主面团除黄油葡萄干朗姆酒以外的材料混合 揉成团

• 步骤 7：

  面团比较粘 一直摔 揉让面团变光滑加入黄油后再继续揉直到能伸出大片薄膜

• 步骤 8：

  揉入挤干酒分的葡萄干 放入盆中盖上保鲜膜发酵

• 步骤 9：

  发酵至2倍大 取出排气

• 步骤 10：

  分割成3等份 分别滚圆 盖上保鲜膜松弛10分钟

• 步骤 11：

  面团擀成椭圆形

• 步骤 12：

  左右两边向内折再用擀面棍擀成长条形

• 步骤 13：

  从上往下卷起来卷成筒形

• 步骤 14：

  将面团排在吐司盒内，盖上保鲜膜进行最后发酵。

• 步骤 15：

  当面团发至八分满时 表面刷上全蛋液

• 步骤 16：

  200度预热 180度中层上下火烤35分钟

• 步骤 17：

  完成

• 步骤 18：

  完成