辣椒控肉饭的做法步骤

• 步骤 1：

  干辣椒冼净用一罐啤酒浸泡备用。

• 步骤 2：

  五花肉切厚片，香干斜刀切薄片，姜切大粒，蒜拍扁备用。顺便蒸上米饭。

• 步骤 3：

  热锅，倒入少量泡辣椒的啤酒，将五花肉片及5~7粒冰糖放入锅中，小火煸至冰糖溶化，啤酒烧干。

• 步骤 4：

  放入适量老抽和蚝油给肉片上色，将剩余啤酒全部倒入锅中，干辣椒也全部放进去，再放入多一些的姜粒、蒜瓣，2粒八角，香干和少许盐，开大火。

• 步骤 5：

  待汤汁浓稠，撒上葱花，关火。