咕咕鸡煲 by Olivia_Zhan - 菜谱

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浏览 106168 收藏 36 时间 30~60分钟切墩(初级)

步骤 1：

准备原材料，鸡爪从中间一切二，鸡腿切大块，这个可以在买的时候让市场的摊贩帮你切好，洗干净浸泡在冷水中。大蒜瓣剥皮拍扁，生姜去皮后切片。土豆洗净后切滚刀块，可以稍微大一点，藕洗净后切厚片
步骤 2：

将鸡爪鸡腿沥干水分，放在一边备用。锅里倒入油，放入生姜片，大蒜瓣，爆出香味后倒入鸡爪鸡腿翻炒，炒至变色后，放入郫县豆瓣酱，炒均匀
步骤 3：

鸡肉都裹上豆瓣酱的颜色后，加入土豆，藕片翻炒后倒入啤酒略微炒至
步骤 4：

准备一个压力锅，将刚才炒好的食材倒进去，拿一小碗，放入蚝油，少许白砂糖，少许咸盐，加少量水或啤酒搅拌均匀，倒入压力锅，注意，豆瓣酱已经是咸的了，所以现在下的盐分量要控制好，不要太多
步骤 5：

与锅内食材充分混合后盖上锅盖，开中火上气后10到15分钟，具体时间要看你食材的大小和压力锅的性能，切的比较小的时间可略微缩短，切的很大块的则时间可稍微长一点，要保证食材熟透
步骤 6：

我稍的时候只加了啤酒，酒味会比较重，大家可以适当加点水，中和酒味，每个人的食材总量和锅子大小都不一样，我半瓶啤酒就可以，有些人或许还需要加一点水保证上火烧的时候不会烧干
步骤 7：

土豆藕片软糯，鸡爪鸡肉酥烂，汤汁鲜美，绝顶下饭美味