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步骤 1:
鹰嘴豆提前一晚泡发,开始做时煮熟
步骤 2:
胡萝卜、芹菜、姜、香菜(可选)剁碎,和煮好的豆子一起打成泥(用搅拌机。如果没有合适的机子,先把豆子放蒜蒜臼里捣烂,胡萝卜用刮擦擦成细丝,再和其他所有菜一起混合剁碎)
步骤 3:
打好的豆泥,加入面粉、孜然、咖喱、盐、少量水搅拌均匀,稀稠程度保证可以团成丸子(咸淡程度根据自己口味尝一下)
步骤 4:
炸锅热油,油热后转小火,把团好的丸子下锅慢炸至表面金黄即可。
怎么吃:直接吃OK!或者搭配卷饼、口袋饼等,把丸子夹进去,挤上甜辣酱(我又开始混搭指导了…这样确实好吃的),加入切成丝的生菜、圆包菜或者紫甘蓝。丸子直接吃的时候也建议搭配一到两种生菜,油炸的东东配合生食比较舒服。
这道菜在我的新书《四季·素写本》里面也有出现哦!这本书以四季为主线,穿插野餐、派对、中秋、圣诞、春节等等生活片段,介绍了七十九道最简洁的美味素食。不只是素食,里面还收录我食素这六年来的一些感悟,虽只言片语,却记录了素食带给我的改变和一颗素心的成长。随书还有附赠名为《愫》的笔记本,精选水彩手绘插画收录其中,文艺范儿十足哟!想要的朋友~ 当当淘宝搜索书名就可以找到~